O mně

    Pod jménem Jeanne si můžete představit Češku s trochou francouzské krve kolem třiceti let, kterou kromě tisíce jiných věcí baví experimentovat v kuchyni.     ...více

Cupcakes s pečenými banány, pralinkami a marshmallow polevou

    Pondělí, 13. Červen 2016
Pokud se rozhodnete upéct tyhle báječné cupcakes, budete se po nich olizovat až za ušima! Košíčky jsou dokonale vláčné, protože obsahují banány, tentokrát ale v trošku jiné podobě, zapečené v troubě s kousky másla, cukru a soli, aby krásně zkaramelizovaly a špetkou skořice, prostě úplná slast. Až se vám s nimi rozvoní trouba, budete je chtít sníst hned samotné. Banánovou chuť těsta krásně doplní čokoládové pralinky, které do nich zapečete a oni se uvnitř krásně roztečou, mňam. Už takhle jsou moc chutné a můžete skončit v téhle fázi, banánovo-čokoládovými muffiny, ale ještě o padesát procent budou dětem chutnat víc, když je ozdobíte nadýchanou marshmallow polevou. MAKE LOVE & EAT CUPCAKE ;-)

Recept

Ingredience:


Banány
2 banány
1/2 lžíce másla
1/2 lžíce krupicového cukru
špetka soli
špetka skořice

Cupcakes
250 g hladké mouky
2 lžičky prášku do pečiva
velká špetka soli
2 vajíčka
100 g krupicového cukru
100 g hnědého cukru
150 g slunečnicového oleje
1 lžička vanilkového extraktu
240 g podmáslí
12 čokoládových bonbónů (Lindt), vychlazených

Poleva
3 bílky
1/4 lžičky vinného kamene (cream tartar)
130 g krupicového cukru
60 g vody
1 lžíce tekutého sladidla
1/2 lžičky vanilkových semínek


Pomůcky:

forma na muffiny, papírové košíčky, robot, cukrářský teploměr, zdobicí sáček + špička, růžové gelové barvivo


Postup


1. Troubu si předehřejeme na 200 stupňů. Formu na muffiny vyložíme papírovými košíčky. Banány podélně rozpůlíme a přendáme na plech vyložený pečicím papírem, slupkou dolů. Vrchní části posypeme cukrem, solí, skořicí a kousky másla. Banány pečeme 15 minut, až slupka zčerná, dáme stranou vychladnout. Pak sundáme slupku a v menší misce rozmačkáme vidličkou s trochou podmáslí dohladka. Dáme stranou. Teplotu trouby upravíme na 175 stupňů.

2. Nejprve si společně prosejeme do mísy mouku, prášek do pečiva a sůl. V jiné misce prošleháme v robotu vajíčka, až jsou krásně světlá a nadýchaná, pak k nim přisypeme cukr a šleháme do spojení. Přidáme olej a vanilku, opět dobře spojíme. Nakonec přimícháme banánové pyré. Potom přisypeme moučnou směs, polovinu podmáslí a dobře spojíme, ještě přidáme zbývající polovinu a promixujeme do úplného spojení. Nesmíme ji přešlehat, hned jak zmizí pucky a spojí se podmáslí, máme hotovo!

3. Hotové těsto rozdělíme mezi 12 košíčků a pečeme 7 minut. Vyndáme z trouby a hned přidáme doprostřed každého košíčku čokoládovou pralinku, zatlačíme lehce dolů, aby se částečně ponořila, ale ne moc! Vrátíme košíčky zpět do trouby a pokračujeme v pečení dalších 10 minut dozlatova, případně zkontrolujeme těsto špejlí, která musí vyjít z hotového těsta čistá.


4. Na polevu si v malém kastrůlku smícháme cukr, sladidlo a vodu a zahřejeme na středním plameni, až se cukr rozpustí. Cukrářský teploměr by měl ukazovat 115 stupňů. Ze začátku občas promícháme, aby se nám cukr nespálil. Mezitím si v robotu prošleháme bílky s vinným kamenem dotuha, tak aby tvořil špičky. Pak robot přepneme na nízkou rychlost a k bílkům opatrně přišleháváme horký cukrový rozvar, opatrně mimo stěny misky. Pak hned zvýšíme rychlost na maximum a mixujeme dalších 7 minut nebo dokud miska nevychladne.

5. Dokončení
Uprostřed šlehání přidáme vanilku a ke konci ještě na špejli pár kapek gelové barvičky. Jakmile cupcakes vychladnou, polevu přendáme do cukrářského sáčku se špičkou a hotové košíčky ozdobíme. A cupcakes jsou na světě! Mňam.

Copyright 2014VFB Media